『こめ油』または『太白胡麻油』を使うようになって、かれこれ７～８年になるだろうか…。
それまでは菜種のサラダ油（キャノーラ油）を使っていた。スーパーのチラシに踊らされ「きょうは油が安い！」と、その度に買うのを当たり前としていた。
油を変えたきっかけは、揚げ油（廃食油）の処理がストレス…だった事。
わたしは、牛乳パック（1リットル）に新聞紙を詰めて油を染みこませて捨てる方法。それでも溢れるほどの廃油の量に辟易した。必要な時に空の紙パックが無いやん！って事もしばしば。…“固めるテンプル”をわざわざ買うのも（なんかイヤで）定着しなかった。
天ぷら鍋やオイルポットの管理もストレスであった。わたしには上手にきれいに管理する能力が無かった…。
揚げ物イコール憂鬱…めんどくさい。でも揚げ物は美味しい…食べたい。ジレンマ。
色々考えて、試しに太白胡麻油で揚げ物をしてみた。高価だし…大容量のはいつものスーパーには売ってない。それをなんとか手に入れた。
するとやはり胡麻油！…カラリと揚がって、使った後の油もさらっとして酸化しにくい事を実感した。酸化しにくいということは油が汚れないということ。なので、棄てるタイミング時にはわずかな残量となっている。牛乳パック500mlサイズでも悠々ＯＫ。
今は、太白胡麻油とこめ油を併用して使っている。高価でも廃油の処理を考えたら…もうサラダ油（キャノーラ油）には戻れないのだった。また、考えようによってはコスパも良いのでは？
健康面にも良さげだけど…それは実感としてはわからない。けれど、美味しく仕上がるのは確か。
とにかく揚げ物のストレスが無くなったことが、わたしにとっては大きい。
高価な油ゆえに…なるだけ大事に使いたい（汚したくない）と考える。なので、野菜を揚げることが多い。次に鶏むね肉だ。最後の最後に、えびフライや魚などを揚げるようにしている。
例えば、（鶏もも肉より油が汚れない）鶏むね肉唐揚げ。ネギマヨ（白だし少々）ソース。
鶏むね肉のチキン南蛮。甘辛タレ＋タルタルソース。
鶏むね肉、野菜の天ぷら（玉ねぎかき揚げ）。天つゆor塩。
かき揚げは、たくさん作って冷凍しておくと便利。うどんや素麵の時に。
そもそもわたし…天麩羅がベチャッとなって苦手で、プロのパパに任せていた、昔は。でも、油を変えてからはカラッと揚がるもんで、不細工ながらもやるようになったからエライ！
鶏むね肉と野菜（玉ねぎ、なす）のフライ、オーロラソース。
塩サバに片栗粉をまぶして揚げた。ポン酢、大根おろし、大葉、みょうが。
…ゆうても、揚げ物の頻度は月に３～4回かな。
そうそうお正月にね、大きな牡蠣をいただいて。そのカキフライは最高に美味しかった！…事を記しておく。
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